В Украине хотят продавать воду по цене курятины

Существующий государственный стандарт качества курятины не ограничивает производителя в содержании влаги в готовой продукции. Об этом в ходе пресс-конференции в "Обозревателе" рассказал директор ООО "Агромарс" Алексей Марченко.

По его словам, на сегодняшний день в Украине разработан проект нового ДСТУ, в котором предлагаемый максимально допустимый процент влаги в курятине составляет 4%.

Как пояснил эксперт, в мире используют два основных способа охлаждения мяса птицы: водяной способ и камерный воздушно-капельный. "Попадая в воду, мясо впитывает часть влаги, и от этого никуда не деться", - признал он. Тем не менее, как рассказал Марченко, последние исследования подразделения "Агромарса" показывают, что при водяном способе охлаждения содержание влаги в мясе не превышает 2,68%.

В этом контексте эксперт подчеркнул: "норма российского стандарта и норма, которую предлагают разработчики украинского стандарта в 4% - не взята с потолка. Она включает в себя всю воду, которая может попасть в курятину при охлаждении водяным способом".

В то же время, как рассказал Марченко, "наши оппоненты говорят о том, что этого недостаточно" и предлагают повысить допустимый порог содержания влаги в готовой продукции до 7%.

Как убежден эксперт, если в курятине содержится больше 4% воды, это может свидетельствовать только об одном: о том, что она намеренно была закачана в готовую продукцию. "Эту влагу можно принудительно ввести в мясо и продать по цене мяса", - сказал эксперт.

"Мы считаем, что основная функция производителей мяса птицы – все-таки кормить людей, а не поить водой, которая содержится в мясе", - заявил Марченко.