Мы есть то, что мы едим, 15 октября 2013

16 октября отмечается Всемирный день продовольствия, инициированный ООН для обращения внимания на проблемы голода, нищеты и качества продуктов питания в мире. В Украине, аграрной стране, к счастью, не стоит проблема нехватки пищи, но вот вопрос о ее качестве является очень острым.

Видео дня

По данным исследовательской компании GFK украинцы по-прежнему плохо осведомлены и почти не владеют информацией, как и где купить качественные продукты питания. Хотя с каждым годом все больше наших соотечественников начинают заботиться о разнообразие продуктов и здоровом питании, все же большинство украинцев все еще пребывают в плену мифов и стереотипов о качестве продуктов. К сожалению, это плохо влияет на здоровье нас самих и наших детей. Еще древнегреческий "отец медицины" Гиппократ сказал, что мы есть то, что мы едим. Его слова подтверждают и современные специалисты.

"Очень важно знать, что мы употребляем, и как это влияет на организм. Работая с пациентами, я наблюдаю огромную проблему в понимании украинцами того, что качество продуктов питания напрямую влияет на физическое и эмоциональное состояние человека. Возникновение заболеваний зачастую связано именно с пренебрежением культуры потребления. Мягко говоря, ситуация выглядит достаточно критично", - рассказывает Наталья Родина, сертифицированный биоэнерготерапевт.

В какие же мифы о еде верят украинцы? Вот лишь несколько из них. Эти мифы мы попросили прокомментировать Людмилу Владову, начальника управления качества товаров "МЕТРО Кеш энд Керри Украина".

Миф №1. Замороженная рыба безопасней охлажденной

Существует ошибочное мнение, что в замороженной рыбе погибают гельминты и поэтому, чтобы перестраховаться, лучше приобрести замороженный продукт.

Людмила Владова: "Это глубокое заблуждение, поскольку при заморозке рыба теряет все свои полезные свойства и гельминты не погибают. Поэтому мы рекомендуем покупать охлажденную рыбу и быть очень бдительными при ее выборе. Охлажденная рыба отличается от размороженной своими пищевыми характеристиками. В METRO мы продаем охлажденную рыбы в течение максимум 14 дней после ее вылова".

Миф №2. Если продукт хранится в холодильнике, он полностью безопасен

Многие не задумываются о температуре окружающей среды в отделах продажи свежей продукции. Считается, что если продукт хранится в холодильнике, значит он вполне пригоден для употребления. При этом, когда в магазине в отделе свежих товаров довольно прохладно, покупатель может еще и возмутиться, не задумываясь, почему там такая низкая температура.

Людмила Владова: "На самом деле, для качественного хранения охлажденного мяса нужна температура 0 - +40С. Одна холодильная камера без необходимой температуры окружающей среды поддерживать такую температуру не может. Поэтому важно, чтобы температура окружающей среды в отделе свежих продуктов была до +100С (для мяса до +40С). Именно такой температурный режим установлен в этих отделах магазинов METRO".

Миф №3. Органические продукты - это продукты с грядки

Органические продукты – это не продукты выращенные "у бабушки на грядке". Даже если вы выращиваете овощи и фрукты самостоятельно, это не означает, что их можно автоматически отнести к органическим.

Людмила Владова: "Органической может называться только соответственно сертифицированная продукция, которая не обрабатывалась химикатами и выращивалась на земле, которая также не подвергалась химической обработке последние 50 лет. Магазины, специализирующиеся на продаже органических продуктов обязаны иметь и предоставлять покупателю всю необходимую документацию о сертификации продукта. Вся органическая продукция, представленная в METRO, имеют необходимую сопутствующую сертификацию, которую вы можете запросить при осуществлении покупок в магазине".

Миф №4. Собственное производство магазинов не может быть качественным

Покупатели считают, что собственное производство в магазинах осуществляется из отходов либо некачественных товаров.

Людмила Владова: "Во всех отделах собственного производства магазинов METRO внедрена, сертифицирована и работает программа HACCP, а также IFS стандарт, в которых четко соблюдаются все нормы гигиены и безопасности производства. Для примера, мясо перерабатывается в магазинах METRO в течение первых 4 дней после забоя и продается не больше суток".

Миф №5. Собственные торговые марки – дешевые значит менее качественные

Существует недоверие к собственным торговым маркам (СТМ) сетей. Покупатели не верят, что СТМ могут быть качественными.

Людмила Владова: "Вся СТМ продукция METRO производится на предприятиях, которые прошли жесткий аудит производства METRO и независимых компаний. Непосредственно сами СТМ товары изготовляются по рецептурам, которые разрабатывают международные эксперты METRO, и которые действуют во всех 29-ти странах присутствия компании. СТМ товары также проходят контроль качества при их приеме в магазинах".

Миф №6. ISO 9000 – самый требовательный стандарт качества

У покупателей на слуху стандарт качества ISO 9000. Соответственно, многие считают, что это самый надежный стандарт.

Людмила Владова: "На самом деле это не так. Есть гораздо более детальные и жесткие стандарты качества и безопасности, как, например, IFS, который входит в группу GFSI признаваемых стандартов. Более того, для предприятий торговли существует только один стандарт IFS Cash and Carry, который описывает всю специфику и правила организации хранения и продажи продукции в торговой сети. METRO внедрила систему качества с 2005 года, в 2008 году была внедрена программа HACCP. С 2010 мы подтверждаем соответствие IFS стандарту. Все производители наших собственных торговых марок внедрили HACCP"..

Надеемся, что советы, приведенные в этой статье, помогут вам более тщательно подходить к выбору продуктов для вашего стола.