Эксперты рассказали, как выбрать качественный кетчуп
Выбирая кетчуп, необходимо обратить внимание на ряд нюансов, от которых зависит его качество и вкус.
Прежде всего, следует поинтересоваться особенностями технологического процесса его производства. Ведь при изготовлении качественного кетчупа технологи очень тщательно проверяют и инспектируют используемое сырье, и только допущенные компоненты поступают в производство. Некоторые ингредиенты просеиваются (сахар/соль) четко установленными дозами с соблюдением необходимо веса.
После этого происходит замес и щадящая пастеризация (чтобы обеспечить микробиологическую чистоту и сохранить максимум пищевой ценности, витаминов, натуральных красителей в томатной пасте, овощах и так далее), охлаждение, фасовка в упаковку.
Читайте: Запорожские тепличные огурцы и помидоры отправят в Европу
Во-вторых, следует обращать внимание на то, откуда поставляются томаты для производства продукта. К примеру, кетчуп "Торчин" делают из украинских томатов, которые поставляют с двух заводов (в Херсоне и Николаеве). Данное сырье ничем не уступает европейским аналогам, ведь специалистами отслеживается селекция, отбор, качество грунта, удобрений, воды и самих томатов.
В-третьих, важно, чтобы производитель обеспечил соответствие своей продукции определенным стандартам.
Еще один важный момент — упаковка товара. Оптимальным вариантом является дойпак. Миграция воды/воздуха, газов через материалы в нем такая же, как в стеклянной бутылке. К тому же, он имеет параметры, аналогичные тем, которые присущи стеклянной таре (герметичный, трехслойный, с несколькими уровнями защиты), однако гораздо дешевле как для производителя, так и для конечного потребителя. Еще один плюс — в дойпаке есть алюминий, который защищает кетчуп от воздействия наружной среды.
Что касается гастрономических критериев, то крайне важно, чтобы от кетчупа не исходил резкий запах. Также недопустимо наличие в нем загустителей и искусственных консервантов, красителей. Для специфических томатопродуктов должны использовать натуральные красители. Кроме того, кетчуп должен иметь запах и вкус томата, без посторонних привкусов.